Origem do bolo de casamento

   Os bolos sempre estiveram associados aos casamentos ao longo da história. Antigos romanos partiam um bolo - confeccionado com farinha, sal e água - na cabeça da noiva para simbolizar fertilidade ou abundância. As migalhas eram recolhidas e guardadas pelos convidados como amuletos de sorte. O trigo, símbolo de prosperidade, usado na confecção do pão, era um talismã para os noivos. Muitas outras culturas jogavam trigo, farinha ou bolo na cabeça da noiva e depois comiam os restos para terem sorte. Os primeiros britânicos assavam cestos feitos com biscoitos que cada convidado levava um pedaço para casa ao final da cerimônia.

   Na Idade Média, os convidados levavam pequenos pedaços de bolo e os empilhavam em camadas sobre uma mesa. O costume era os noivos se beijarem por cima do bolo para garantir uma vida farta. Certa vez, um jovem panificador decidiu colocar todos estes pedaços juntos, unindo-os com um creme gelado, dando origem ao conhecido bolo de casamento em várias camadas. Símbolo de sorte e prosperidade, centro das atenções das comemorações do casamento, o bolo foi evoluindo, ganhou glacê e decoração especial.

   Vem da França a concepção do bolo de noiva que conhecemos até hoje. Eles foram os primeiros a juntar os diversos bolos em um só e decorá-los com glacê.

   Hoje, cada vez mais requisitado e bonito, o bolo de casamento continua merecendo destaque na festa - figura central do momento máximo: o corte feito pelos noivos, acompanhado do brinde com a champanhe. A noiva pode até dispensar uma recepção mais completa, mas do bolo e da champanhe, ela não abre mão.

   Nos Estados Unidos, o primeiro andar do bolo é congelado durante um ano. Na primeira boda, ele deve ser comido pelo casal para celebrar a alegria dos dias vividos e os muitos que ainda virão pela frente.

http://www.adalgisaalmeida.com.br/historico.htm ( link do texto )

PHYSALIS: A perfeita combinação com o chocolate

Faz pouco tempo, pelo passeio ao supermercado, encontramos uma caixinha de physalis à venda. Já tínhamos visto que tal frutinha era muito usada pela alta confeitaria, mas, até então, não tínhamos provado e nem sabíamos mais sobre tal iguaria.

A physalis vem dentro de uma espécie de balão feito de folhas finas e secas. Seu sabor doce e levemente ácido permite uma ótima combinação com o chocolate, além de, esteticamente, oferecer um visual bastante sofisticado ao doce.

Procurando nos informar mais sobre tal frutinha, ficamos sabendo que esta é da mesma família da salonáceas (a mesma do tomate, batata, pimentão e pimentas), sendo rica em vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de alcalóides e flavonóides. Sua propriedades medicinais ajudam a purificar o sangue, fortalecer o sistema imunológico, aliviar dores de garganta e a diminuir as taxas de colesterol. Estudos científicos recentes em andamento, e ainda não concluídos, revelaram que como esta fruta age no sistema imunológico, poderia combater alguns tipos de câncer, além de efeito antiviral contra os vírus da gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1.

Infelizmente, no Brasil, a produção da physalis é inexistente, razão pela qual temos que importá-la, em geral, da Colômbia, o que conseqüentemente torna seu preço bastante alto, desestimulando os possíveis compradores.

No entanto, quem puder comprar as exóticas physalis, lá vai uma dica para dias mais friozinhos, embora isso, para o Rio de Janeiro, pareça quase que impossível de ocorrer: lave bem as frutinhas e deguste-as com um delicioso fondue de chocolate, cuja receita facílima, diga-se de passagem, abaixo transcrevo:

Fondue de chocolate:

-500g de chocolate (coloco 250g de chocolate meio amargo e 250g de chocolate ao leite para evitar de ficar muito doce)

-1 lata de creme de leite (não precisa retirar o soro)

-2 colheres de sopa de Conhaque (opcional)

Modo de preparo:

Misturar o creme de leite ao chocolate picado e levar ao microondas, na potência média, por 1 minuto. Mexa bem e leve novamente ao microondas, na potência média, agora de 30 a 30 segundos, até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente a bebida, que deverá estar em temperatura ambiente, e mexa até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura na panela de fondue e divirta-se. Não se esqueça de deixar o fogo bem baixinho para não queimar o fondue.

Teste da receita Bolo Pudim ( Programa Mais você)

Outro dia estava assistindo ao programa da Ana Maria Braga e a receita ensinada foi o do Bolo Pudim. O aspecto do bolo era simplesmente maravilhoso. Parecia um petit gateau, só que não levava chocolate em barra, o que encarece a receita, e a forma de fazer era facílima. Como precisava fazer uma torta/bolo, mas não dispunha de muito tempo, fui tentada a fazer essa receita.
Realmente, a forma de fazer era facílima. Não sujou muitos utensílios e não precisou de muitos ingredientes, ou seja, praticidade total. Depois de alguns minutos de forno, com aquele cheirinho de bolo perfumando a casa inteira, estava pronto o meu bolo pudim, cujo aspecto era de dar água na boca.
Conforme sugestão do programa Mais Você, decidi serví-lo com uma bola de sorvete de creme e rezei para que todos gostassem, afinal, não sabia se esse tal de bolo pudim era bom mesmo. Felizmente para mim  e para todos que comeram e, inclusive, pediram para levar um pedaço para casa, o bolo pudim estava muito apetitoso e se mostrou ser uma ótima opção de sobremesa prática e fácil. No entanto, eu sugiro que quem for testar essa receita diminua a quantidade de açúcar, pois achei um pouco doce demais. É bem verdade que servido com o sorvete de creme, esse doce excessivo foi amenizado, mas mesmo assim, acho que as quantidades de açúcar deveriam ser diminuídas de modo a deixar o sabor desse doce, nem um pouco pretensioso, ainda mais gostoso.
link para a receita

Idéias de lembrancinhas para casamento

O primeiro passo é dado quando se marca o tão esperado dia. Depois, um longo caminho deverá ser percorrido para tornar o seu casamento em algo inesquecível. Inúmeros detalhes fazem toda a diferença e, sem dúvida, a escolha da lembrancinha está entre eles.

Assim, pensando nas noivas que desejam presentear seus convidados com lembranças comestíveis, aqui vão algumas dicas que podem contribuir para tornar o sonho do casamento perfeito em realidade.

Primeiramente, não se pode falar em lembrancinhas de casamento sem falar nos tradicionais bem casados. Duas metades de massa fina (e não se trata de pão-de-ló) unidas por uma generosa camada de recheio e cobertas com uma fina calda açúcarada. Até aí, nenhuma novidade, mas o tradicional bem casado pode ganhar ares mais modernos com uma embalagem que fuja do simples papel celofane enrolado no papel crepom. Assim, invista nos tecidos com estampas conforme a decoração da festa e arremate com um belo pingente, como por exemplo, uma medalhinha do Santo Casamenteiro.

No entanto, para as noivas que pretendem inovar nas lembrancinhas, as opções são bem variadas:

- Macaron: massa abiscoitada à base de farinha de amêndoas, apresentando uma fina casquinha crocante e seu interior macio, unidas por uma generosa camada de recheio. Os macarons, bem conhecidos pela culinária européia, chegaram a pouco tempo no Brasil e se mostram como uma boa opção de lembrança nos casamentos, pois podem ser produzidos nas mais diversas cores, combinando com a decoração, além de terem a mesma simbologia dos bem casados, duas metades formando um só.Por causa dessa diversidade de cores, podem ser embalados simplesmente em caixinhas de acetato transparente com laços de fita de cetim.

- Pão de mel ou brownie: preservando a mesma simbologia dos bem casados, pães de mel e brownie recheados, embalados individualmente são outra opção para as noivas que desejam inovar. E que tal decorá-los com pasta americana de forma a reproduzir a roupa do noiva e da noiva!?

- Cupcake: de origem americana, os bolinhos individuais com cobertura têm marcado presença nos casamentos, sendo oferecido como lembrança aos convidados ou até mesmo no lugar do próprio bolo. Podem ser embalados em caixinhas com tampa de acetato e laço de fita ou até mesmo na própria forminha apenas com uma fitinha em volta.

- Suspiro: doce tradicional feito a base de claras e açúcar que desmancha na boca. Muito utilizado em tortas, os suspiros surgem agora como uma opção de lembrança nos casamentos já que podem ser feitos com diferentes formatos e nas cores da festa. Podem ser embalados em pequenas latinhas envoltas com fitas.

Independentemente da opção de lembrancinha escolhida, lembre-se sempre que cada casamento tem seu estilo, que nada mais é que o estilo da própria noiva e, consequentemente, as lembrancinha devem refletir esse estilo para compor um casamento só seu, personalizado.

Por que Xocolatl ?

A árvore do cacau ( a Theobroma Cacao ) foi descoberta na América do Sul e começou a ser cultivada no século VII pelos Maias, que com ela fizeram grande negócio, nomeadamente usando a sua cápsula como moeda de troca. Em 1502, Cristóvão Colombo levou-a para Espanha; porém, esta só começou a ser utilizada quando Cortés divulgou a receita do ( XOCOLATL ), uma bebida feita de água fria e cápsulas de cacau tostadas e esmagadas, consumida pela corte mexiana de Montezuma.
Baunilha, especiarias, mel e açucar foram adicionadas a esta infusão espessa, para lhe disfarçar o sabor amargo. Com o tempo, passou a ser servida quente.
Acerditava-se que o cacau curava um sem-número de doenças e que estimulava a produção de energia. ( Texto retirado do livro, Chocolate Receitas práticas e saborosas ilustradas passo-a-passo, produzido por The Bridge Water Book Company Ltd )